将4个蛋轻轻打在一个干净无水的盆中，再用勺子将蛋黄舀到另一个盆中。
A材料混合均匀，注意不要用顺时针搅拌，容易起筋。
B材料准备好
用3根筷子搅打几下，起泡，下B材料的白糖三分之一。
不断搅打，起细腻泡沫，加三分之一糖。
加第3次糖，搅打至提起显尖角。大约要40分钟。可以中途放冷藏室冷藏一下再搅打。
将打发好的蛋白三分之一放入蛋黄糊拌匀，注意不要顺时针方向，以免消泡。再倒入剩下的蛋白搅拌均匀，可用铲子或直接用手拌匀，更容易拌匀且不易消泡（这是一个蛋糕师傅讲的)。倒入电饭锅中（锅底先涂一点油，脱离时底部漂亮些），大力震几下，消除大气泡。
电饭锅按煮饭键，时间一到焖20分钟，再按煮饭键，时间到之后将电饭锅倒扣，凉之后即可脱离。
不像烤箱的那么高，也不错了。
开吃。
烤箱版的，涨得高。
电动打蛋器省时省力。
1.可将一个橙子的皮用盐搓洗干净，再用板搓搓出黄色橙皮，再把橙汁挤出，代替一部分水，即成香橙蛋糕，味道更佳。 2.此方在烤箱烤出的戚风蛋糕不塌，卖相更好。 3.手打蛋白要40分钟，考验体力耐力，电动打蛋器只需十分钟都不到，建议亲入手一部。