【两种造型】超美味苹果派

作者： AmyTu

非常好吃的苹果派，苹果是接受度很高的一种水果，直接吃，做成水果馅儿都不错，现在一年四季也都可以买得到好吃的苹果。去朋友家做客，觉得带别的都不合适，就做了一个苹果派带过去，作为饭后甜点，效果很不错哦~ 熬得软糯的肉桂苹果馅儿，嘎吱嘎吱的核桃，以及略带酸味的提子干做馅儿。如果是用苹果片做表面装饰，则表面苹果片带有韧劲儿，若是用多余派皮做装饰，整体酥脆干更强，都很不错。热吃最好，若是凉了用烤箱重新加热就好了~ 这个配方分享了两种造型，分量可以做一个直径20厘米的大派和两个直径10厘米小派。

用料

• #派皮面团
• 低筋面粉 300克
• 黄油 120克
• 细砂糖 30克
• 盐 一小撮
• 水 95克
• #苹果馅
• 苹果 3个（切丁后的总量约750克）
• 绵白糖 100克
• 黄油 25克
• 朗姆酒 2大勺
• 柠檬汁 1大勺
• 肉桂粉 1/2小勺
• 盐 1/4小勺
• 水 50克
• 玉米淀粉 25克
• 核桃 70克，掰碎
• 提子干 70克
• #表面装饰
• 苹果 1枚
• 黄油 适量
• 粗砂糖 适量

【两种造型】超美味苹果派的做法步骤

步骤 1

黄油切小丁，室温稍软化后和面粉、糖、盐混合

步骤 2

用手轻柔快速搓成粗玉米粉的状态

步骤 3

加入水，压拌均匀

步骤 4

包入保鲜膜冷藏静置15分钟以上

步骤 5

静置派皮面团的时候准备苹果馅：苹果切小丁，加入糖，混合均匀

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步骤 6

步骤 6

淀粉和水混合均匀备用

步骤 7

黄油放入锅中融化

步骤 8

加入苹果丁，大火翻炒至大量出水

步骤 9

加入一大勺柠檬汁、1/2小勺肉桂粉、一大勺朗姆酒，炒匀

步骤 10

继续大火翻炒至苹果变软，汁水收干

步骤 11

加入淀粉水，迅速炒匀，关火，加入1大勺朗姆酒拌匀

步骤 12

将炒好的苹果馅铺入盘中晾凉备用

步骤 13

此时可以处理模具并制作派皮： 将派盘均匀涂抹软化黄油，底部垫烘焙纸

步骤 14

取出冷藏的派皮面团，用擀面杖稍微敲打变软

步骤 15

擀开面皮成0.3厘米的薄片

步骤 16

铺入派盘，用手整理派皮使其紧贴模具

步骤 17

用擀面杖压过派盘边缘压掉多余派皮

步骤 18

用指腹轻按派盘內围的派皮面团使其稍微高出派盘约0.5厘米

步骤 19

用叉子在派皮底部均匀戳出气孔

步骤 20

将核桃和提子干加入晾凉的苹果馅，拌匀，混合成派馅

步骤 21

倒入派皮，压实

步骤 22

派馅儿约7-8分满

步骤 23

此时可以准备派的装饰，两种装饰法： 装饰方法1：可以用苹果片装饰，将一个苹果切薄片

步骤 24

在派馅上摆一圈苹果片

步骤 25

在中心摆出玫瑰花造型，注意越靠近中心的苹果片需要切得越薄

步骤 26

装饰方法2：将多余的派皮和成一团后再次擀薄

步骤 27

切成宽窄一致的宽条，在派上编出格子

步骤 28

用指腹将多余的面片压断

步骤 29

在苹果片装饰的派上随意掰些黄油碎撒在苹果片上

步骤 30

将派放入预热到200°C的烤箱中烘烤20分钟，转180度再烘烤25分钟左右

步骤 31

苹果派出炉前大约10分钟的时候在苹果片表面涂抹融化黄油，并撒上些粗砂糖粒

步骤 32

烤至香味持续飘出，苹果片表面金黄略有焦色，派皮金黄即可

菜谱创建时间：2017-04-17 09:30:56