虾皇饺

作者： 乖小桐的麻麻

每次去茶餐厅必点虾皇饺，好看好吃 皮薄Q弹 就是分量太小，不 够 吃！

用料

• 淀粉 70克
• 澄面 300克
• 虾 15只
• 春笋 1根
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 适量
• 香油 适量
• 白糖 适量
• 猪肥肉 一小块

虾皇饺的做法步骤

步骤 1

1. 食材准备

步骤 2

2. 食材处理：将所有材料切丁备用，鲜虾去壳去虾线 胡萝卜切成圆片

步骤 3

3. 虾切碎依次加入淀粉，食盐，白糖，鸡精，香油，胡椒粉顺时针方向搅拌。

步骤 4

4. 搅拌好的虾加入焯熟的肉丁笋丁，搅拌均匀放冰箱冷藏半小时左右

步骤 5

5. 大概就是这样子

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步骤 6

步骤 6

6. 另取一个大容量的深碗，将橙粉和淀粉抓匀（淀粉先倒二分之一）加适量的食用油 加入热开水进行快速搅拌 （水一定要开水，这是烫面的关键，还有水量宁可多也不能少，毕竟一会还有二分之一的淀粉需要加入）

步骤 7

7. 面团已经OK，用保鲜膜包裹，避免发干

步骤 8

8. 用切板或者刀 压平（记得抹些油，防止粘连）

步骤 9

9. 放馅料包好

步骤 10

10. 可爱的虾饺成功一大半，上锅蒸啦

步骤 11

11. 胡萝卜片在这起到防止虾饺与蒸熟亲密接触

步骤 12

12. 完美！

菜谱创建时间：2017-04-16 23:34:21