太阳鱼宰杀（菜市场买的时候就已经处理好了）后洗净，两面划几刀，便于红烧的时候更容易入味。加一点盐腌制十分钟。
我家用的是旺丰牌的豆瓣酱，虽说是红油，但不辣的，有点咸，不能多放。不喜欢的也可以不放。
姜、葱、蒜洗净切好备用。
锅里放油，油热后，放入太阳鱼，两面煎至金黄，这一步骤花的时间要长些，鱼煎得好，成品的味道就更正宗！更香！
鱼煎得差不多后，就把刚才切好的姜葱蒜放入，再加一点点豆瓣酱，一小勺子料酒，适量生抽，这里不需要再加盐，因为豆瓣酱是咸的。
再加入适量开水，盖上盖子焖三分钟就可以了。步骤5里的鱼几乎已经煎至八成熟了。装盘开吃！
好啦，是不是一点也不难？假如不小心豆瓣酱放多了，偏咸的话，可以放点白砂糖中和一下。
创建一个菜谱真花时间吖！小贴士就是，家里人多的话，一条鱼肯定不够，那就记得增加原材料哦！鱼煎和炸都可以，我觉得炸太费油了，所以一般用煎的方法。