腊肉用热水洗干净，放入锅中煮20分钟左右。如果腊肉很咸，建议煮完后把水倒掉，放入凉水，烧开后再煮10分钟。（图为煮第二遍）
煮腊肉期间，把材料都切好，准备好。刚好弄完，还有时间收拾下灶台
煮好的腊肉切片，肥肉跟瘦肉分开
锅洗干净，擦干，放入油，烧热后放入肥腊肉。（如果喜欢肥腊肉干点的，可以炸久点）
放入瘦肉
炒一会，放入生姜。（我的腊肉已经煮了两次，已经是熟的状态。所以没有过度炒，怕干。）
放入蒜苗，翻炒。如果喜欢吃那种表皮皱巴巴的蒜苗，可以放入肥腊肉后，先放蒜苗再放瘦腊肉。放半勺子生抽
蒜苗翻炒后，放入辣椒跟豆豉。炒至辣椒熟，完成！出锅！真的很好吃
注意不要把腊肉炒得过干。