肉我为了切的厚薄合适就先扔到冰箱冷冻里，冻硬了拿出来切，切成大概5毫米厚的肉片，不要太薄不好串。杏鲍菇竖着切成条再切成一厘米厚块，保证每块上面都有皮。
将肉片里放进少许盐，因为等烤出来会撒盐所以这里我们不需要放太多的盐，然后放白醋（如果有果醋也可以，或者柠檬汁）用量大概是一斤放两小勺，然后抓一抓。
我大概腌了30分钟就开始串了，其实我觉得这个方法不需要腌制很久，因串肉也需要时间。串肉是姥姥串的，顺序跟大家解释一下 1.靠近签子木把手的第一片肉一定要是整个肉串里面最肥的 2.第二块串杏鲍菇 3.第三块串肉 4.第四块串杏鲍菇
烤肉，把签子挂上去然后让肉的宽面向着烤管烤到肉开始出汗肥肉变透明然后转一下让另一个宽面再烤一下烤到发黄就可以拿出来了，这样的肉比较湿润。（如果你喜欢吃大火的可以再烤3-5分钟，就会变成像脂渣一样的肉肉。） 这个图是我今早晨补得就为了让大家理解一下这个烤杯的形式，我把烤杯放在我们家的炉灶上正合适。
肉出锅撒调料先是盐，然后五香粉、烧烤料、辣椒粉。然后两手一手一把肉相互沾一沾。
可以按喜好配个蔬菜吃吃也不错！剩下杏鲍菇就被我煎了。
剩的没串的肉跟金针菇在烤箱烤了一下结果好吃到爆
准备工作的照片昨天忘记拍了，下次一定补上。 1.为什么腌肉放醋或者酸汁？ 第一是为了让肉变嫩，第二是为了去除肉里面的肉腥味。也可以放少许料酒，但是我们家母后不喜欢料酒，所以很少见到这个东西。 2.串肉的顺序是有讲究的的因为这个签子是竖着挂在上面，油在烤的过程中会逐步流下来，这样就会滋润到下面的杏鲍菇。 3.为什么要串杏鲍菇？杏鲍菇这个东西用猪油煎一下特别香，而且他本身没有怪味，所以也不会破坏串串的味道，最关键的是因为杏鲍菇有水分所以烤的过程中烤杯的大环境会很湿润这样肉就不会很柴。 4.烤杯网上有很多品牌样式，我也忘了我当时为什选这个了，但是目前用着质量还是可以的。这个挂签子的这个盘上看看步骤四的图就能看见有很多小点，是因为沾上去的肉汤烤糊在上面真的很难刷，我没办法用厨房湿巾擦的，建议每次烤完都要擦。不然很恐怖。