兔肉剁小小块晾干，用葱姜盐料酒生抽老抽胡椒粉腌一小时左右
干辣椒洗净晾干切小段
腌完的葱姜取出备用
锅放没过兔肉的油烧热，倒入兔肉炸一会儿捞出，再次烧热放入肉炸，如此反复炸三次，待有焦黄色捞出
锅中留底油，放入干辣椒、蒜头、先前的姜葱、花椒炒香，倒入兔肉起大火翻炒，最后撒入白芝麻翻炒几下出锅即成。