鱼洗干净两边各划3刀，擦干水全身及肚子里面都抹上适量的盐，放一边腌，继续准备其他的材料。
蕃茄洗干净切粒
瘦肉切条，事先用盐、酱油、花生油、红薯粉腌制。我由于是下午下班后去菜市场买菜，这个点数没敢买肉，就直接买腌好的猪扒切条代替。
葱切段，姜切片，牛角椒切丝。
炒锅里倒入油，边烧热边处理鱼。直接在刚才腌过的鱼的表面抹上一层红薯粉。
油烧热后慢慢沿着锅边放到油里炸。
大概两面炸成这个样子。
炸好后捞起来，装好盘。
锅里留少许油，其他的盛起来。烧热油锅，依次倒入姜片椒丝、蕃茄粒、肉丝爆炒，放些少盐炒匀。
加入蕃茄酱炒匀，再加适量的水煮成浓稠的芡。
最后加葱段，烧开。
烧开的芡汁淋铺在鱼上面，大功告成。
有点酸酸甜甜的味道，开胃。