河鲫鱼杀好，清理内脏和鱼鳞后清洗，鱼身俩面拉俩斜刀，用料酒、姜片、白胡椒粉腌制片刻；
蒜瓣去皮，生姜切丝，尖椒切段，小葱切段；
干辣椒剪段，和花椒冲洗一下，沥干；
平底锅，热锅注油（油量稍稍多一点），河鲫鱼用厨房纸吸干水分，然后下油锅炸至俩面有点焦黄，捞出备用；
锅里留部分油，先放入蒜瓣和生姜炸香，然后改小火，放入花椒、干辣椒、少许葱段和一勺郫县豆瓣酱一起翻炒；
然后放入河鲫鱼，倒入料酒和少许的白糖、鸡精，一勺美味鲜和适量的清水，大火煮开，改小火慢烤；
小火烤至收汁，最后放入小尖椒和葱段，稍加煮一下即可，关火，带锅上桌，碗也省了！✌️✌️
喜欢豆芽的亲，也可以煮的时候放点豆芽也不错哦！