自制健康油条

作者： 食尚圈儿

大清早起来做完这个油条，吃着吃着，忽然好想念自己的小时候！那时我上小学，每天出门前老妈会给我我两毛钱，说是让我自由支配，其实我都拿来买了油条，我到现在还记得当时那个每天守在教室窗户外，等着我们下课去买她油条的阿姨！[微笑][微笑][微笑] 此方可做12根油条！ 感谢孙朱朱老师的街边小吃这本书！本方作了调整！

用料

• 高筋面粉 300克
• 食用水 170克到190克
• 酵母 5克
• 盐 3到5克
• 小苏打 2克
• 植物油 15克

自制健康油条的做法步骤

步骤 1

将面粉，酵母，苏打，盐放在盆里先搅拌均匀，然后陆续放水将面粉搅成絮状，水不要一次性放入，预留20克根据面粉吸水情况酌情添加！揉成一个光滑的面团，面团很软但不是稀得粘手的那种哈！然后倒入15克油，继续揉，刚开始很滑，揉着揉着就好了！

步骤 2

盖保鲜膜，放温暖处发酵两倍大！天冷我是借助烤箱！两倍大后拿出来排气后继续发酵至1.5倍大！然后放冰箱冷藏一夜，早上正好炸出来当早餐！

步骤 3

这是冷藏一夜后拿出来的样子，回温半小时！

步骤 4

拿出来轻揉几下即可！

步骤 5

用擀面杖擀开成0.5厘米厚宽度20厘米左右的片状，如图！

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步骤 6

步骤 6

从中间切开，正好长度为10厘米，然后宽度切成3厘米！如图！

步骤 7

两片叠在一起，如图！

步骤 8

用一只筷子放上面！

步骤 9

两手按压，我是为了拍照，所以只能用一只手！压得深一点，要不然炸的时候两片会分开！

步骤 10

两手拿着两端分别朝相反的方向拧一下，这个动作别省哦！

步骤 11

油烧到七八分，放入油条！中大火炸，不要用小火！

步骤 12

当然同时可以炸几根哈！

步骤 13

用筷子翻动，别炸糊了！炸到两面金黄即可！炸的时候不要走神！

步骤 14

这样就可以了！

步骤 15

真的很好吃呢！如果你够认真，油条即使冷了也不会变软！

菜谱创建时间：2017-04-14 06:42:15