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玛德莲 Madeleine (Pierre Herme的配方)

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作者: 厨香密封罐
古早味的经典配方怀旧小点,澄清黄油带来的焦糖和奶香,下午茶时光里,如沐春风地点住心。

用料

玛德莲 Madeleine (Pierre Herme的配方)的做法步骤

步骤 1

用1.5倍无盐奶油煮沸静置分层后取上层清澈的澄清黄油,取75克;粉类过筛,砂糖和转化糖(可用蜂蜜代替)和回温全蛋搅拌至浓稠,加入香草酒(原方用1克香草精),筛入粉类拌匀;加入澄清奶油混合均匀

步骤 2

面糊静置10-15min,装入裱花袋开小口挤入模具8分满

步骤 3

210摄氏度预热,200摄氏度6min,烤出圆滚滚的小肚皮〖手很抖的视频,下次会改进啦啦啦〗

步骤 4

拍照就不太抖,对不对(ↂ⃙⃙⃚⃛_ↂ⃙⃙⃚⃛₎嗯!

步骤 5

即刻脱模

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步骤 6
步骤 6

大肚子的背面是名副其实的小贝壳

步骤 7

站起来又有点儿小小傲娇

步骤 8

喜欢好吃好玩的,欢迎来厨香密封罐的小厨房一起耍

玛德莲 Madeleine (Pierre Herme的配方)的小贴士

也可以用融化黄油,风味有些折损。小小颗配柠檬红茶,热美式或冰镇的水果清香气泡小甜酒都妥妥的,心情瞬间好转十二度🥂

菜谱创建时间:2017-04-13 15:50:41
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