五花肉切成小肉丁，用俩勺美味鲜、一丢丢老抽、俩勺料酒、少许鸡精和胡椒粉、少许白糖和小葱的葱白部分，调味腌制10分钟左右
小葱切葱花，香菇切丁，蒜瓣剁成蒜泥；
将三枚鸡蛋打在一个大一点的容器里，加少许啤酒/料酒，少许美味鲜酱油，加入温水（蛋液和清水的比例1:1.5）打散打匀，然后用滤网过滤下蛋液，敷上保鲜膜，在保鲜膜上戳一个小孔，然后上蒸锅蒸10分钟，搁置一边；
不粘锅倒入俩勺食用油，放入蒜泥小火炒香，然后放入腌制好的肉丁，翻炒俩分钟这样，五花肉油爆出来的时候，然后放入香菇一起翻炒断生即可。（这个过程大概1分钟左右）
然后将炒好的香菇肉丁，带汤汁铺在蒸好的蛋羹上；
最后撒葱花点缀即可上桌啦！
这道菜肉末在腌制的时候已经调味好了、所以只要炒熟即可，中途无需再放调味品。