胶东鲅鱼饺子的全部作品
搅拌馅料把我手都累出泡了，幸好结果是好的！而且是很成功的那种！我比较听话，多放盐🧂，吃起来好好吃，朋友送的鱼🐟，作为平原地区的人真的太不会做了，幸好搜到这个帖子，完美😊感谢，好好吃呀！！！！
厨渣妈妈为女儿奋斗的每一天
非常好吃，跟饭店无差别，全家一致好评，趁热整理一下SOP：
1. 一条鲅鱼剔肉剁碎，绞肉机搅打3-4次，加2g盐、1个蛋清，顺时针搅拌均匀
2. 鱼馅中加入猪油/搅得越细越好的五花肉少量
3. 准备200g牛奶+10g花椒加热水泡的花椒水2碗晾至常温，分多次加入馅料，边加边用筷子顺时针搅拌，直至馅料顺滑（我大概搅拌了半小时）
4. 加2g盐、1g白胡椒粉、几滴柠檬汁、少许葱姜末拌匀，加点花生油拌匀
5. 300g韭菜切碎加入馅料
6. 包饺子，包的过程中如果觉得馅料太干中途还可以加花椒水，这盆馅加提前和好的面包了76个，剩的馅估计还能包20个
✍🏻因为在我行动之前我妈已经提前切好了五花肉和葱姜、花椒叶都混一起了，为了不浪费这些备好的料，原本打算加的猪油没加，就把以上所有用绞肉机又搅了搅就拌进鱼馅里了，然后后面搅拌都是鱼肉五花肉葱姜花椒叶一起搅的，但是做出来很好吃，感觉没啥影响
大胡萝卜
