鸭肉切2.5公分左右的小块
南雄酸笋切片
各种配料备好
两面针清洗干净
锅内不下酒，大火下鸭肉
下两面针，炒至断生。盛出备用。
洗干净锅，热锅下油，下姜、八角、桂皮、草果爆香，下鸭肉爆炒，衣次放入蒜，酸笋，干辣椒，生抽，老抽，烧米酒待出香味放入开水，水要没过全部鸭肉再放入香叶，橘皮干。大火烧开转中火焖半小时。
青辣椒切滚刀，待锅内差不多没水了下入青辣椒，翻炒几分钟，起锅装盘。
一定要无油生炒，这样又香又能去腥。