艾粑粑

作者： 嫣然巧儿

犹记得小时候，一到初春，看到房前屋后似乎突然间冒出绿油油嫩汪汪的艾叶，我就知道，好吃的来了😊妈妈总会采摘下一把把艾叶，做成香糯可口的艾粑粑，足够我和弟弟雀跃整个春天呢~ 虽然对于糯米粘米类的东西，向来不是特别喜欢，但喜欢这艾草的香气，何况，这一味药，总之是极好哒~每回吃到香甜艾粑粑，总在心底里浮现出酷爱糯糯口感的弟弟和妈妈那种心满意足的吃相，这时，心里就会暖暖的。时至今日，妈妈、弟弟和我不在一个城市生活，但这份春之馈赠的礼物，牵着的是无法割舍的浓浓亲情。 此方做了好几次了，为便于以后查阅，我记录下自己的做法。基本来说，糯米粉：粘米粉：红糖水：艾草碎比例按3:1:4:3，口感比较舒服。按每个60克左右，方子能做30个左右。

用料

• 熟艾草碎 500克
• 糯米粉 570克
• 粘米粉 190克
• 红糖水 330克
• #馅料
• 花生碎 250克
• 芝麻 100克
• 砂糖 200克
• 玉米油 120克

艾粑粑的做法步骤

步骤 1

一摘：选择新鲜艾草，红梗为佳，要顶尖嫩芽。

步骤 2

二洗：择洗干净。 三焯：水煮，变色即可，主要是去除叶涩味。

步骤 3

四漂：焯好的艾叶捞起，另取大盆，干净水，泡上一天。天热的话记得换水。

步骤 4

五剁：漂好的艾叶基本无涩味了，捞出，挤出水分，用刀剁细来，喜欢粗粒的可以不用剁太细。 采的艾草太多，用不完，可以挤去水分后，分装，冰箱冷冻起来，随吃随取。

步骤 5

称量好所需材料。

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步骤 6

步骤 6

所有材料混合均匀。

步骤 7

均分。做多大，完全看自己喜欢。原则上是搭配馅料，把面团用完。

步骤 8

芝麻花生馅

步骤 9

包馅。

步骤 10

垫油纸，入蒸锅，上汽后，视艾团大小，蒸15分钟左右。

步骤 11

蒸熟的艾粑粑先晾一会。

步骤 12

掰一个吃，哇，美味哦；！

步骤 13

小贴士：左右两种艾草比较，右边红梗者为佳。

菜谱创建时间：2017-04-11 21:04:32