鹌鹑蛋加盐大火煮开，小火三分钟，到入凉水中冰一下，装到保鲜盒里摇晃，这样鹌鹑蛋壳很容易剥。剥了壳的鹌鹑蛋放锅里加入啤酒沫过鹌鹑蛋，放入一块五花肉，香叶，盐，八角，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，大火煮开，小火焖煮一小时。