4个鸡蛋磕散倒入碗中，加入1.5克的盐和80克的白砂糖，用打蛋器打至糖全部融化。
再加入隔水融化的100克黄油，搅拌均匀，筛入90克的低粉，再撒入黑芝麻，搅拌成面糊。
把平底锅烧热，倒入一小勺面糊，快速转动锅，将面糊摊成鸡蛋饼，一定要越薄越好，这样才会脆。
等饼变成金黄色时，将饼翻面烙一分钟，看着表面金黄，就可以趁热卷起来，可以利用筷子卷起来，拿出来一边晾凉，凉透了就变成酥脆的鸡蛋卷。