香卤鸭腿（高压锅版）

作者： 马芊千

春天干燥，易上火。宜多食鸭肉。 如何做一锅，不用发愁香料配比失败的卤水？下边有惊喜。。 （本菜谱适合像我一样喜欢就地取材的随性厨娘，家里有什么就用什么，不为一道菜去购买很多材料，用量也是多寡随自己口味）

用料

• 鸭腿 7只
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 葱 半根葱白
• 姜 一大块切粗丝
• 冰糖 一把
• 八角 2个
• 五香粉 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 盐 适量

香卤鸭腿（高压锅版）的做法步骤

步骤 1

冻鸭腿一定要完全解冻，洗净后焯水 与此同时准备调料 葱姜按喜欢的口味放，姜丝和料酒都能去腥有人不喜欢鸭腿的腥味可以适量多放些，或是放点高度白酒 冰糖，一定要，之后卤汁的颜色亮都靠冰糖。 五香粉，绝对是家里没有炖料的福星啊，而且像我这种也分不清太多种香料的人家中必备。。。 其次香料需要精准配比，不然做出来很有可能某一味香料过甚，严重影响口味。。。

步骤 2

2.锅中放少量油，油热后放入姜丝，适量花椒，大料，葱段，冰糖，最后放干辣椒掰碎（我喜欢甜辣口）以上这些根据自己喜欢增减。 3放入鸭腿，然后放入五香粉，老抽（多放点，出来的颜色比较好看）生抽，放入没过鸭腿的开水，料酒，盐。 4烧开后倒入高压锅 （我家是电高压锅） 压20分钟左右

步骤 3

5 放气，开盖，取出鸭腿放锅里，放少量卤汁，在开火收汁。 6高压锅内卤汁还能继续卤其他，一会我就得顺便卤一锅牛肉。 7保存卤汁要烧开一次，然后冻起来呦！下次再用时要添加香料。

步骤 4

卤了七只完全不够一顿吃。。。拍照时我的狗狗已经开始要默默的叼走了。

菜谱创建时间：2017-04-11 14:25:55