红焖羊排

作者： 小何桃嘎嘣

偶然发现家里还有两块羊排，二话不说赶紧造起来。用高压锅炖煮后的羊排软烂入味，骨头和肉可以直接分离，色泽鲜艳，加上少许葱花点缀，顿时感觉高大上。点上蜡烛，酌杯红酒，一顿烛光晚餐大功告成。

用料

• 羊排 一只
• 冰糖 5粒
• 葱 3段
• 姜 3片
• 花椒 一小把
• 八角 2个
• 料酒 1匙
• 生抽老抽 适量
• 盐 一小勺

红焖羊排的做法步骤

步骤 1

羊排洗净，斩块，冷水下锅煮开撇去浮沫，捞出用温水冲干净，沥干水分备用。

步骤 2

锅内倒入适量油，放入冰糖小火炒至糖融化。

步骤 3

倒入羊排，翻炒使羊排均匀上糖色。

步骤 4

加入葱、姜、花椒、八角翻炒。

步骤 5

转入高压锅，倒入料酒、生抽、老抽和适量温水，盖上锅盖，上汽后压20分钟开盖

步骤 6

最后加入盐和白胡椒粉调味，大火收汁。

步骤 7

出炉装盘，撒上葱花即可。

红焖羊排的小贴士

加水焖煮的时候一定要加温水，不能加冷水，肉碰到冷水会立刻收缩，变得很难炖烂，口感就大打折扣了。

菜谱创建时间：2017-04-10 16:13:29