大米和糯米浸泡一晚，放电饭煲煮熟，水量比平时煮饭少一点。
煮饭的时候准备寿司醋和夹心食材。胡萝卜、火腿肠、莴笋切细条放入锅中加水大火煮开，加入少量盐，煮三四分钟后捞出沥干水份，放凉备用。
摊蛋饼。将一个鸡蛋打散，加少量盐和玉米淀粉，拌匀，手法轻一点避免气泡，也可以过滤一下更细滑。
不沾平底锅刷少量油，小火加热至微微热度，一勺蛋液倒入后迅速顺时针旋转摊圆，小火煎一两分钟差不多，用抹刀或铲子轻轻揭开蛋饼一边即可整张蛋饼掉下来。
蛋饼放凉后切丝备用。
准备好寿司醋，将材料按白醋—糖—盐以6:3:1的比例调制，搅拌均匀备用。
米饭煮熟后趁热将寿司醋倒入一起拌匀，待米饭放凉后再做寿司。
竹帘上放海苔片，粗燥的一面朝上，铺上米饭，米饭铺三分之二海苔面，左右上都不用铺太满，留一些余地，卷海苔的时候会因为用力而使米饭充满边边。也可以在海苔尾部粘上一些寿司醋，使寿司在收尾的时候粘得更好。
卷海苔的步骤建议去搜索视频更直观。卷好后切断，美味的寿司好了
卷好准备切块
差不多切成12块
米饭要放凉，食材要沥干水份放凉，手温保存冰凉一点，可以握一下冰袋擦干水再做。