葱香肉松蛋糕卷

作者： 坨坨蜜

最近这个卷似乎很火，微博上找的女侠森森的方子，为了自己方便做了搬运工。

用料

• 蛋糊原料：
• 蛋黄 5个
• 盐 2.5g
• 白砂糖 20g
• 玉米油 45g
• 牛奶 55g
• 低粉 65g
• 蛋白霜原料：
• 蛋清 5个
• 白砂糖 30g
• 辅料：
• 肉松 适量
• 葱花 适量
• 沙拉酱 适量

葱香肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋清+白砂糖打发湿性弯勾放直一旁待用

步骤 2

玉米油+牛奶白砂糖混合用打蛋器均匀搅拌，倒入过筛低粉再拌匀，不可打发避免起筋；再倒入蛋黄搅拌均匀，整个过程只能拌匀绝不能起筋！此方法为后蛋法，面糊细腻。

步骤 3

面糊均匀后与蛋白混合，动作轻盈不要消泡

步骤 4

提前160度预热烤箱

步骤 5

蛋黄糊和蛋白霜通过3次的混合后倒入28*28cm 垫有油纸的烤盘中，用刮刀均匀刮平再震3下消除大泡，再随自己喜好表面撒葱花及肉松

展开全部

步骤 6

步骤 6

入炉烘焙温度时间：上火140度下火160度（请根据自家烤箱温度做调整）35分钟

步骤 7

烤好出炉再震3下散热气，平铺烤网上，此刻可慢慢撒下之前垫的油纸，冷却了些后就取一张干净油纸，将蛋糕倒铺在新油纸上用小刀在毛巾面横划几条方便卷起的操作，涂少量沙拉酱和肉松卷起后放冰箱冷藏一小时定型后即可切成小卷。

菜谱创建时间：2017-04-09 23:13:50