莴笋叶子洗净切段，莴笋棒剥皮后洗净，先切段再切片。老姜大蒜切片，香肠煮熟凉后切片
锅内放油适量，八成热时先加入莴笋片和盐以及姜片蒜片煸炒，再放莴笋叶子和香肠煸炒，一分钟后加味精炒匀，起锅装盘。
不加香肠就是清炒莴笋了。