潮州肠粉

作者： 噜苏二菇凉

潮州肠粉是广东省潮汕地区传统的早餐类食物，如今宵夜也是很常见，不同的粉，不同的料搭配，蒸出来的肠粉味道也是不一样滴

用料

• 香菇 5 朵
• 鸡蛋 1 个
• 猪肉末 500 克
• 粉 500克
• 水 用于兑粉和蒸肠粉
• 白菜 适当
• 菜脯粒 适当
• 葱 适当
• 芝麻酱 1瓶
• 沙茶酱 1瓶
• 酱油 适当

潮州肠粉的做法步骤

步骤 1

白菜洗好切成小片或者小碎块，这个根据您家的蒸盘多大决定，因为蒸的时间限制，大盘容易蒸熟，小盘较慢。

步骤 2

香菇浸泡后沥干，切成小粒，爆炒出炉

步骤 3

菜脯粒会有咸度，适当选取后一样爆炒，肠粉需要搭配一定硬度的菜脯粒才好吃，有味道！

步骤 4

葱切成粒，可炒可不炒，去要作为内料就无需爆炒哦

步骤 5

冷水兑粉，边兑边看下稀稠程度，想要皮厚的亲，可以稠一点，想要皮薄嫩滑，跟我那样子的话，就兑水比例适当即可，不稀不稠，这个自己斟酌哈，因为我每次都是随意兑的

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步骤 6

步骤 6

之后的是制造酱：适当的沙茶酱芝麻酱加几滴酱油，然后搅拌均匀，加点温水再继续搅拌到适当稀稠程度就可以哦

步骤 7

记得拿个小碗，每次下料的时候可以用，把1个鸡蛋，适当的香菇白菜肉末葱，一起放进小碗搅拌，然后就可以开始做啦

步骤 8

一切准备就绪后，可以下盘上锅进行蒸肠粉，记得第一次的盘需要刷一层很薄很薄的油上去哦，避免粘盘，蒸肠粉皮大概在1分钟后，就可以下料了，蒸个2～3分钟，时间不定，就可以出锅，放在摆好的盘子里，淋上自制的酱汁，还有我们爆炒过的菜脯粒，记得要带油哦 就可以开始吃啦😋😋😋

潮州肠粉的小贴士

记得把材料准备好哦，简单操作～

菜谱创建时间：2017-04-09 00:43:36