做好准备工作，避免手忙脚乱。最好用黑香蕉。
香蕉擦成泥。 （我用的擦板，没有的家长可以发挥聪明才智，但一定要弄成泥糊状，不能有颗粒）
蛋黄蛋清分离，蛋黄加4滴柠檬汁, 打发至变浅黄。 （蛋清蛋黄需分别打发，为了减少消泡，我们先打发蛋黄）
蛋黄中加入香蕉泥，再把奶粉、面粉过筛加入，制成一碗香蕉蛋黄奶糊。 （注意粘稠度，如图所示。）
蛋白加4滴柠檬汁, 看妈妈心情加糖, 打发至干性打发。 （我是全程低速打发，至能提起小尖角不塌）
取一些蛋白放入香蕉奶糊中翻拌，再一股脑倒入蛋白中，翻拌或者切拌，千万不能搅拌，会消泡。 （这步的意思是先牺牲一部分蛋白去混合香蕉奶糊，减少消泡）
奶糊倒进保鲜袋中，剪破其中一角，铺好油纸，开始点豆豆。现在去预热烤箱。 （最爽的一步有木有，各种准备工作都是为了这步，哈哈）
170度烤制8分钟。若还有点软，再100度烤，时间自己掌握，烤干、不糊为目标。 （方子的量可以点两盘豆豆，烤的时候需要经常交换，豆豆底部一变色就好了）
1、没尝试蛋清的宝宝只用蛋黄，打发蛋黄，奶粉、面粉减量，主要看蛋黄香蕉糊的黏稠度，调至图中所示那样即可。 2、柠檬汁或橙汁最好不要省，否则鸡蛋腥味太重，本来就没什么糖，再有腥味的话宝宝不爱吃。 3、烤制时候一定看泡芙底部颜色一变，马上就关火，再闷一会即可。 4、隔天再吃可能会返潮，再入烤箱100度烤2-3分钟，又会变的酥酥脆脆，入口即化了。 5、低龄宝宝或者想练习宝宝抓握能力，可以做的更小，我做过绿豆那么大的，烤3-5分钟，容易烤糊，一定要注意底部一变色就拿出来。 6、面粉可以全替换成奶粉，只要奶糊粘稠度如图即可。烤制时间也有所不同，还是那句，豆豆底部一变色就停。