炒肉 1.瘦肉切丝，加老抽、料酒、少量水、花椒粉搅拌后加淀粉抓揉。 2.热油锅，放入大料一块，变色后放入肉搅拌，略变色放入葱姜蒜（可以有干辣椒），炒一会后加水略煮盛出待用。
炒豆角 1.重新热油锅，放花椒，葱，爆香后放豆角，加少量水，炒熟。 2.放入肉在豆角上。 3.放入面在最上面，盖盖子，焖熟，搅拌均匀即可出锅。