准备烫种，38克开水冲入25克高筋粉里，拌匀，至少冷藏一个小时，时间充裕的话冷藏12小时以上。
酵头与面团材料混合，揉到扩展。
然后盖保鲜膜室温慢慢发酵。
发酵的时候做夹馅。 紫米浸泡10小时左右，加水按煮饭键煮熟。（水量我看着加的，和平时煮白米饭差不多。） 趁热加入糖粉拌均匀，糖粉按自己口味加。 我是直接煮的时候丢了块红糖进去。 放凉备用。 Ps，因为是做夹馅的，所以紫米饭不要煮的太烂，略干一点，如果不小心煮的太湿了，想办法收干水份，可以放锅里炒炒。
奶油奶酪室温软化，加入糖粉拌均，如果奶酪冷冻过的话，那需要隔水小火加热搅拌至顺滑。
案板撒干粉，将面团排气，分割两份，随意的折叠几下，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛完毕，将面团擀开，抹一层奶酪馅，注意两侧和下面留一部分不要抹。
再铺一层紫米馅，自己做软欧夹馅儿就是实诚，多多的放哈。
卷起成橄榄形，捏紧收口处，面团滚干粉，收口向上放入藤篮，没有藤篮就收口往下放入烤盘。
入38度左右的温暖湿润处进行二次发酵。 发酵到2倍左右，表面撒粉，割包。
210度第三层，嫩烤模式20分钟。 当然如果有石板，相信口感会更棒。
出炉放烤网冷却，至手温密封保存。
开动吧~~
水量请根据自己面粉和吸水性增减，揉到扩展就可以了。 欧包最好当天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷冻保存，最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟，实际时间根据面包大小，烤太久水份变干就不好吃了哦。