鸡爪洗净剪指甲，冷水下锅煮，火开后煮几分钟不用太久，煮好过凉水冲洗后剁开。
朝天椒切两半，姜切片（可多放些），大葱切段，蒜切碎备用。
小火倒油适量，倒油辣椒或剁辣椒花椒姜片葱段炒出香味。
放处理好的鸡爪煸炒一下，感觉有点干的时候倒料酒两大勺，防水没过鸡爪就好，倒生抽老抽都可以多一点，煮开转小火煮，放盐朝天椒，待汤汁不太多的时候放入蒜末。
待汤汁收浓放一点白糖（因为我不放鸡精和味精）
完成，我做的很辣！不能吃辣可以把朝天椒去掉哦！