8寸完美戚风（菜鸟亲验，完美解决塌陷问题）

作者： 怿文

看图，完美戚风是两个小朋友的作品，我负责指导工作，是不是很美腻，口感也特别好。经常让小朋友自己做，然后瞬间就被抢光了😝😝 戚风蛋糕对于现在的我来说毫无难度，绝不会失手。但对于十年前的我来说绝对是气疯蛋糕。从最初的电饭煲戚风开始，我撸出来了不下十个蛋饼....一度气疯的我下定决心配齐了装备，买了烤箱，搜了君之的方子，严格操作，烤出来的还是不尽如人意，对戚风几乎绝望。当时也没有下厨房这样的地方，我就在百度上乱搜，无意中搜到了一个妹妹的帖子，照着做了一下，烤出了人生第一个完美戚风，从此走上了烘焙之路。时间远久，我不记得贴子的名字了，发到这里纯粹是为了记录一下，如果照我的方子成功了，请晒一下，嘿嘿

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 100克（蛋白70克，蛋黄30克）
• 玉米油 80克
• 低筋面粉 120克
• 牛奶 80克
• 香草精 一小勺

8寸完美戚风（菜鸟亲验，完美解决塌陷问题）的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，这部注意，蛋白里一点蛋黄都不能有

步骤 2

打发蛋白到硬性发泡，白糖分三次放入，打发好之后蛋白放入冰箱备用

步骤 3

蛋黄加入，牛奶，糖，油，香草精用打蛋器打均匀，筛入低粉

步骤 4

用刮刀搅拌到蛋黄糊细腻，没有面糊颗粒

步骤 5

取出蛋白，加入三分之一到蛋黄糊，划十字搅拌均匀，再倒入蛋白中，划大十字搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

拌好的面糊倒入八寸阳极活底蛋糕模中，烤箱150度，60分钟。

步骤 7

烤好后取出倒扣放凉，然后脱模，成功。

8寸完美戚风（菜鸟亲验，完美解决塌陷问题）的小贴士

1.这款蛋糕糖油比较高，但烤出并不油腻，反而特别香，细腻可口，完全没有蛋腥味，新手不要随便减油减糖，严格按方子 2.操作步骤请参考君之等大神的帖子，基本一致 3.配图是两个八岁的小朋友做的，摆上水果颜值爆表啊，不加奶油也非常好吃😋 4.戚风圆蛋糕一定是低温长时间烤制的，建议温度千万不要设置太高。

菜谱创建时间：2017-04-08 11:46:12