八寸奶香戚风海绵蛋糕

作者： 厨猫君

休息日，搞了一天就为了一顿属于自己的休闲欢乐下午茶！吃奶油蛋糕和慕斯蛋糕热量太高了！不如自己做个……八寸戚风海绵蛋糕！加点果酱和谷兰诺拉，再来一杯菊花枸杞养颜茶特别完美！可以当下午茶，也可以当早餐！做法简单，只要有耐心就可以完成，就当修养身心！

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 85g
• 白砂糖(加在蛋白) 55g
• 白砂糖(加在蛋黄) 15g
• 牛奶 55g
• 植物油 55g
• 白醋 1滴
• 香草精华 1滴
• 果酱 少许
• 谷兰诺拉 少许

八寸奶香戚风海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

拿一个电子秤把所以的材料按比例秤好

步骤 2

拿两个无水无油干净的锅，把4个鸡蛋分离蛋黄/蛋白

步骤 3

蛋白用电动打蛋器开打，打到起泡是，可加1滴白醋和1滴香草精华，将55g白糖分三次加到蛋白，是一边开打，一边加，打蛋器不能停！

步骤 4

蛋白打到有纹路，就是干性发泡可停止，干性发泡就能使戚风蛋糕发起来的软棉的关键！

步骤 5

然后把蛋黄加牛奶55g+植物油55g+低领面粉85g+白砂糖15g搅拌成蛋黄面糊

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步骤 6

步骤 6

把干性发泡的蛋白分三次和蛋黄面糊轻轻的搅拌一起成一个蛋糕糊

步骤 7

取一个八寸大的蛋糕模，把搅拌好的蛋糕糊轻轻的倒下去，把表面微微震平！这是烤箱先提前140°预热10分钟，过后把蛋糕糊放进烤箱，140°烤50分钟

步骤 8

这时25分钟后，戚风海绵蛋糕在烤箱中的样子，可以闻到奶香味

步骤 9

50分钟过后，小心烫，戴个防热手套把在烤箱里的戚风马上拿出来，从高处十离米的距离轻轻震下戚风，然后倒扣待凉，这也是戚风蛋糕软棉厚度的关键，一定要倒扣待凉！

步骤 10

待凉脱模，软棉有厚度的戚风海绵蛋糕就做好了

步骤 11

然后可以单吃戚风海绵蛋糕，也可以自己DIY添加新吃法

步骤 12

这个是我自己个人口味加了菠萝果酱和谷兰诺拉！

步骤 13

属于自己的休闲欢乐下午茶就可以开始了！

八寸奶香戚风海绵蛋糕的小贴士

戚风海绵蛋糕的关键就是蛋白必须要打到干性发泡，加了1滴白醋就是为了蛋白快速干性发泡，还有一个就是烤好后，必须从烤箱马上拿出来，微震几下倒扣待凉再脱模，把握这两点就会让戚风海绵蛋糕软棉有厚度

菜谱创建时间：2017-04-07 17:59:36