红烧猪蹄大肠头

作者： 兰心牛牛

昨天去菜场买了一个猪蹄和两个大肠头，本想做个烤猪蹄，再炖个大肠头黑豆汤，但实在是太忙，抽不出时间做，今天时间也紧，所以这两食材干脆做个乱炖，没想到出来的口味真的大赞 这道菜我就尝了一小块猪蹄，方尝了一小块大肠，然后就真空打包送人了 老板真大方👍👍

用料

• 猪蹄 1只
• 肥肠 500克
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 葱 适量
• 八角 四个
• 桂皮 一个
• 花椒 一勺
• 姜 一大块
• 蒜 10瓣
• 大葱 两根
• 小米辣椒 20个
• 生抽 适量

红烧猪蹄大肠头的做法步骤

步骤 1

洗净的猪蹄肥肠冷水下锅，焯水

步骤 2

变色后捞出流水冲净

步骤 3

锅里下油，油温七成热，下入猪蹄翻炒

步骤 4

两分钟后放入大肠头继续翻炒

步骤 5

翻炒至两面焦黄

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步骤 6

步骤 6

如图中颜色

步骤 7

加入生姜大葱大蒜辣椒八角桂皮花椒

步骤 8

继续煸炒三分钟

步骤 9

加盐，五香粉，生抽，老抽，料酒，翻炒片刻

步骤 10

加入温水，没过猪蹄大肠即可

步骤 11

大火烧开小火慢炖五十分钟

步骤 12

夹出煮软大葱，再放入新大葱，大火收汁十五分钟即可撒葱花出锅

步骤 13

这卖相，流口水没😝😝

红烧猪蹄大肠头的小贴士

大肠头清洗五步曲 第一二步用面粉揉 温水洗净后 第三步翻过来扯去内部的杂物 有些人喜欢吃里面的油，所以不用扯的太干净 但我是见不得里面有一丁点油 第四步放醋洗 第五步放盐洗 所以我一般不吃外面的大肠 你们懂的😝

菜谱创建时间：2017-04-06 22:54:26