1、排骨洗净加入盐，味精，料酒，白糖，鸡精，胡椒粉，大量蒜末腌制半小时。 2、蒸锅中蒸排骨半小时以上。 3、排骨去掉蒜末，加入淀粉抓匀，下油锅炸排骨至金黄色（油温不要太高，七八成热） 4、倒油炒香大葱沫后倒入排骨翻炒后盛出。