海鲜汤： 先将海鲜焯水，焯水后虾去头去尾去壳（头尾壳放在碗里，不要扔掉） 蒜切碎，洋葱切碎，西红柿去皮去籽切碎。
热锅，依次放入蒜碎，洋葱碎和番茄碎。番茄碎炒干收汁后倒入白葡萄酒（白葡萄酒刚刚没过番茄碎即可） 白葡萄酒炒干收汁，放入另一口锅中。放半锅水，当水烧干至3分之1时沥干汤，扔掉虾脑虾尾虾皮。（单做海鲜汤接着①做，要做海鲜粥到这里就可以了。） ①沥去虾脑的汤里放入文蛤，青口和虾仁继续熬煮2个小时。 起锅加入盐和胡椒粉。
海鲜粥： 口蘑切片，番茄去皮切碎。胡萝卜，西芹切成指甲盖这么大的小方块。 所有的碎和片都放入海鲜汤里熬煮，待汤煮开后淘米，将米到入海鲜汤里。 大概煮40多分钟待米煮熟后放盐就可以出锅了。