腌制好的雪里蕻（这是我家大嫂腌制的）用凉水浸泡几个小时，去其咸味，否则太咸不好吃。
去掉多余咸味的雪里蕻切约一厘米断，放入大碗，不要放的太满。
在上面放上葱花、蒜末、大料、一小片肉桂、姜末、一片香叶。
带皮五花肉洗净放入锅中加冷水，煮开，使肉变硬实，取出后切薄片。
皮向上码入雪里蕻上面，撒上适量花椒面（花椒面必不可少）、葱花，倒入味极鲜酱油。（由于雪里蕻本身很咸，泡过后也有咸味，所以不放盐）
放入蒸锅，大火开锅后中火蒸1个小时，使肉和菜都酥烂才好吃。（大家都爱吃雪里蕻，所以我的雪里蕻放的多，下面一层余下的放在肉上面了）
出锅。冒着热气拍的明显不好看了。真是很香的，并且香而不腻，有兴趣的试试吧。
1，适量就是可多可少，没有大的定数。 2，腌制的雪里蕻北方市场常见的，一块钱就够做一次的了。 3，带皮五花肉最好是五花三层，能切大片的。 4，蒸的时间久点肉菜才好吃，不过千万要记得蒸锅里水要放够，并且最好半路不要揭锅盖。