糯米蛋软糯鲜香的秘诀

作者： 毛豆妈爱生活

自己腌制的咸鸭蛋终于可以食用了，第一个想到的就是拿来制作好吃的点心——糯米蛋，下面和大家分享一下我的做法。

用料

• 咸鸭蛋 8个
• 糯米 500g
• 胡萝卜 适量
• 青豆 适量
• 香肠 1根
• 玉米粒 适量
• 美味鲜酱油 1汤勺
• 老抽 半汤勺
• 糖 1小勺
• 料酒 半汤勺
• 鸡精 少许
• 盐 1小勺
• 色拉油 适量
• 锡纸 适量

糯米蛋软糯鲜香的秘诀的做法步骤

步骤 1

咸鸭蛋洗净外壳，一端剪开一个小口，把蛋白倒出来，留蛋黄在里面备用。

步骤 2

糯米洗净，玉米蒸熟取出玉米粒，青豆去皮，胡萝卜切粒一起与糯米混合（这三样超市也有现成的卖，不过我喜欢自己做新鲜的）。

步骤 3

香肠切丁，我家香肠是过年的时候自制的，比买的货真价实，关键是味道好。

步骤 4

关键：热锅倒油，倒入香肠粒炒出香味（看着肥肉部分变透明即可），倒入混合好的糯米，翻炒片刻。

步骤 5

加入盐、美味鲜、老抽、糖、酒继续翻炒直至糯米上色，蔬菜颜色鲜亮为止，加入鸡精拌匀，关火。（不要炒太久哦，不然糯米蛋做出来的蔬菜颜色会发黄）

步骤 6

将炒匀的糯米装入准备好的蛋壳里（建议大家使用漏斗，操作的时候不会漏的到处都是）。

步骤 7

将装好的糯米蛋用锡纸包好（不要包的太厚，不易熟），入高压锅摆放整齐，加入水，没过蛋表面即可，压45分钟。

步骤 8

小可爱蛋蛋出锅啦！

步骤 9

咬一口咸香软糯，直流口水哈哈哈。我家宝贝一口气吃了俩。

糯米蛋软糯鲜香的秘诀的小贴士

秘诀必看关键： 1.糯米一定要炒过，这样才会更香。 2.香肠与糯米分开炒也是为了让它出油，吃起来就不油腻了。 3.糯米装入蛋壳如果没有漏斗，可以用矿泉水瓶剪下带口的那部分代替。 4.炒好的糯米装入蛋壳的时候要8分满，不可太满。 5.包锡纸不宜太厚，一层即可，以不让水渗进去为宜。

菜谱创建时间：2017-04-05 09:54:02