松软蛋糕

作者： 一个大米饭粒儿

下次做的时候图片一并奉上哈，敬请期待哈！

用料

• 鸡蛋（土鸡蛋） 6个
• 鲁花瓜子油（其他色拉油都可以） 60克
• 麦香牛奶（龙丹） 60克
• 低筋面粉 105克
• 白糖 60克15克

松软蛋糕的做法步骤

步骤 1

用蛋清分离器将蛋清和蛋白分开，放蛋白的容器要无水无油，否则不能打发

步骤 2

用电动打蛋器打发蛋白，当出现鱼眼泡时，加入60克白糖的1/3（即20克）

步骤 3

当蛋白体积变大，气泡变小时再加入20克白糖

步骤 4

当气泡变的细腻，但是还有流动性时再加入20克白糖，然后高速继续打发

步骤 5

直至打发到抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角，此时打发完毕，备用

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步骤 6

步骤 6

蛋黄加入15克白糖，然后搅拌到白糖融化

步骤 7

分两次加入瓜子油，与蛋黄液搅拌均匀，注意不要将蛋黄打发了

步骤 8

再加入牛奶搅拌均匀

步骤 9

分三次筛入面粉，3次的粉量是递增的，第一次最少，这样可以有效减少面粉结块

步骤 10

搅拌好的蛋黄糊，细腻光亮浓厚

步骤 11

向搅拌好的蛋黄糊里加入1/3的蛋白，搅拌均匀，不要画圈，上下搅拌，防止消泡

步骤 12

搅拌均匀后倒回原来盛放蛋白的容器，和剩下的蛋白搅拌均匀，搅拌好的蛋糕糊比较浓稠

步骤 13

烤箱180度预热1分钟，把烤盘涂一层油，防止蛋糕粘到烤盘上，然后将和好的蛋糕糊放入烤盘内，再放入预热好的烤箱内，180度20分钟，美味的蛋糕就新鲜出炉啦

菜谱创建时间：2017-04-04 18:17:55