巧克力放料理机打碎备用。核桃仁切碎，和巧克力混一起备用。
还有事先准备烫种，38克开水冲入25克高筋粉里，拌匀，至少冷藏一个小时，时间充裕的话冷藏12小时以上。
除巧克力，核桃仁外，烫种，酵头与面团材料混合，揉到扩展。
最后两分钟加入巧克力，核桃仁揉匀，面团揉到扩展就好，不用多揉。
然后盖保鲜膜室温慢慢发酵。
发酵到目测两倍大。
将面团排气，分割两份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛完毕，将面团整成喜欢的形状，入38度左右的温暖湿润处进行二次发酵。
发酵到2倍左右，表面撒粉，割包。
200度第三层，嫩烤模式20分钟。 当然如果有石板，相信口感会更棒。
出炉放烤网冷却，至手温密封保存。
开动吧
水量请根据自己面粉和吸水性增减，揉到扩展就可以了。 欧包最好当天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷冻保存，最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟，实际时间根据面包大小，烤太久水份变干就不好吃了哦。