拔丝山药

作者： 赵小厨的春夏秋冬

大家好我是赵小厨 今天开始正式下厨房 开始记录做美食的点点滴滴 第一道菜普就来个拔丝山药 只用了一根山药 做之前真没报多大希望 就当练练手了 谁知到效果还真不错 😊

用料

• 山药 160克
• 白糖 50克
• 油 适量

拔丝山药的做法步骤

步骤 1

山药去皮 切成滚刀块（处理山药时可以带上一次性手套 ）

步骤 2

将切好的山药 放入清水里浸泡一会 换两次水把粘液洗净

步骤 3

锅中烧适量油 油热后下入空干水的山药块 炸致用筷子可以戳透山药 捞出 待油温升高后 第二次复炸山药至表面金黄色捞出

步骤 4

锅中留少量底油 倒入白糖 不停的翻炒 注意🔥火不要太大 以免糊掉 要认真翻炒和观察不能溜号 等白糖全部融化颜色变成琥珀色时 倒入炸好的山药块 快速翻炒 使山药都沾满糖浆出锅

步骤 5

盘子上可抹少许油 防止粘盘

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步骤 6

步骤 6

拉出长长的丝 很成功呦👍

拔丝山药的小贴士

吃时可准备一小碗凉开水 沾一下口感会更棒哦

菜谱创建时间：2017-04-02 23:11:47