蛋黄肉松青团

作者： 飘雨-piaoyu

近来听上海的朋友说这个网红青团卖得那么火，每天排队8个小时都买不到，更有任性的叫送外卖的帮排队，送外卖的每天站着就把钱赚了。我朋友也去排队4个多小时买了一盒来尝鲜。可惜我们这没有卖的，想尝鲜就只有自己做了。其实这个青团跟我们广西的艾粑粑是一个原理，就是没有尝过蛋黄肉松馅的，下面就开始自制网红青团。

用料

• 水磨糯米粉 250克
• 水 150克
• 咸鸭蛋黄 7个
• 肉松 100克

蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤 1

（我用的是善年公社的北部湾烤咸鸭蛋取其蛋黄，本身有很多油不用另外加油）蛋黄和肉松搅拌均匀做馅

步骤 2

取150克水滴入3滴斑斓香精搅拌均匀慢慢加到糯米粉里和成面团（水要一点一点的加直到合适为止）。因为我这没有艾草，刚好过年做印尼九层糕时剩有斑斓香精（这是印尼特有的斑斓草制成）

步骤 3

把糯米面团分成10份像做汤圆一样做成10个青团，用油纸垫好放入蒸笼大火蒸15分钟即可。

步骤 4

出锅，开吃

步骤 5

咬一口，咸香软糯，味道好极了。

蛋黄肉松青团的小贴士

和面的时候一定要一点一点慢慢加水，我喜欢吃比较软糯的，所以没有加澄粉淀粉之类的，刚蒸出来会有一点塌粘性比较大，稍微放冷一会就好了。

菜谱创建时间：2017-04-02 16:08:37