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自制鱼丸

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作者: 陈瑶_g735
公公自制的鱼丸,远近闻名哈,口感细腻,味道鲜美,值得发扬!只是比较费功夫,四斤鱼肉能做七百多个鱼丸,经济实惠,每次做都是亲戚朋友一大家子分享,满满的好评!

用料

自制鱼丸的做法步骤

步骤 1

生姜水煮好冷却备用

步骤 2

2000g鱼肉去骨

步骤 3

准备粉碎机,没有加热功能的豆浆机也行

步骤 4

一小碗鱼肉

步骤 5

一碗半生姜水

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步骤 6
步骤 6

一定要断断续续开,否则鱼肉会发热

步骤 7

黏稠度如图就好了

步骤 8

每小碗鱼肉加2g盐,都在一个大容器内

步骤 9

4斤鱼肉加油量,150左右

步骤 10

4斤鱼肉加三勺淀粉,大概就好,不用很精确

步骤 11

搅拌,酌情加水,这个步骤比较长,如果太稀了可以略微加点盐

步骤 12

搅拌至生鱼肉可以在冷水里浮起来即可,顺便尝一下味,要感觉略咸,因为放水里以后味道会淡一点,也可以水里放点盐

步骤 13

制作生鱼丸

步骤 14

生的鱼丸制作完成

步骤 15

煮开,捞去泡沫,如果鱼肉味道刚好可以煮的时候稍微放点盐。

菜谱创建时间:2017-04-02 13:49:03
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