拉丝吐司

作者： 噗哧一声就笑了

做了一款花型面包，却意外收获超软拉丝的效果，于是改一改凑一凑，变成吐司！所以此方主要是为了记录

用料

• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 盐 2g
• 糖 20g（正常应该是44g用量，因为不喜欢太甜所以减半）
• 酵母 3g
• 全蛋液 25g
• 奶油 63g
• 水 80g（具体水量根据自家面粉相应调整）
• 黄油（室温软化） 25g

拉丝吐司的做法步骤

步骤 1

把除去黄油跟蛋液外的材料先混合，然后再加入蛋液开始揉面

步骤 2

我采取的揉面方式：快速揉到面团稍带韧性开始摔面蹂躏！当面团能拉出较厚的膜时裹入软化好的黄油，迅速揉到黄油吸收，重新成团，继续摔！

步骤 3

整个揉面过程半小时，如图三种判断面团是否揉到位的方式！然后另外找一个干净的盆，盆底抹点点黄油，放入面团盖好保鲜膜开始一发！

步骤 4

一发完毕拿出面团分割成三个等分，松弛20分钟后，开始整形阶段，整理好形状，开始二发！到九分满，烤箱预热160℃加盖烤50分钟出炉

步骤 5

出炉啦！

菜谱创建时间：2017-04-02 01:08:37