凉拌鱼腥草（折耳根）

作者： Michelle米歇尔

凉拌鱼腥草“折耳根”，非常有益健康的小菜，广东当地人喜欢拿来煲汤，我们家更喜欢吃凉拌，因为晚餐常以粥面做主食，凉拌小菜会更搭～😉😊 以下是度娘提供的功效说明😉 功效作用 鱼腥草，别名蕺菜、折耳根，产于陕西、甘肃及长江流域以南各省，以及日本、印度尼西亚爪哇岛。可用来炒菜也可入药，全株入药，有抗菌、抗癌、抗病毒之功效，治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。 1.清热解毒 鱼腥草性寒泄降，以清解肺热见长，常常配伍黄芩、浙贝母、知母等中药治疗痰热咳喘等病症。 2.利尿通淋 鱼腥草善于清膀胱湿热，有清热除湿，利尿通淋的功效，长配伍车前草、白茅根、海金沙等中药治疗湿热泻痢，热淋涩痛等病症。 3.消炎 鱼腥草是天然而又安全的抗生素，有助于清热消炎，抗病毒，而且它的药性通达人体上中下三焦，对于各种细菌病毒所引起的风热感冒，咽炎，肺炎等炎症，泌尿系统感染，生殖系统感染，皮肤炎症均有极好的疗效。 4.抑菌 鱼腥草中的鱼腥草素对于金黄色葡萄糖球菌，白色葡萄球菌，痢疾杆菌，铜绿假单胞菌，变细杆菌，副大肠杆菌，革兰阳性芽胞杆菌有一定的抑制作用，并对葡萄球菌抑制作用较强。 5.消痈排脓 鱼腥草辛寒，能够消痈排脓，既能外用治疗热毒疮疡，又可内服治疗痰热壅肺，胸痛，咳吐脓血腥臭等病症。 6.增强免疫 鱼腥草可以增强白细胞的吞噬能力，提高血清备解素，在治疗气管炎时，合成鱼腥草素可使患者白细胞对白色葡萄球菌的吞噬能力明显提高，血清备解素明显升高。

用料

• 鱼腥草 适量
• 二金条 3～4根
• 香菜 2棵
• 生抽 适量
• 凉拌醋 适量
• 盐 少许
• 香油 少许
• 鸡精 少许

凉拌鱼腥草（折耳根）的做法步骤

步骤 1

首先说说二金条，这种辣椒如果要凉拌生吃，必须挑选这种最嫩的。 请看图片，表皮有点皱皱的、颜色根部偏嫩绿、手感有点软，这样的二金条是比较嫩的，调凉拌菜非常好吃。如果颜色深、按下去手感偏硬，这种二金条就比较老了，挑选不当会有苦味儿。

步骤 2

第一步，我们先来处理一下折耳根“鱼腥草”，买回来的折耳根清洗几遍，控一控水，挑选最嫩的部分留下，老的扔掉。加点盐，抓匀，静置十几分钟，稍微杀一下水分（折耳根不会有很多水分，但是这一步可以减轻折耳根里的腥味）。

步骤 3

把折耳根杀出来的水分倒掉，虽然不多，但尽量挤压一下。 把二金条切薄圈（喜欢辣就多放点） 把香菜切小段（喜欢香菜也多放点）

步骤 4

加入生抽、香油、凉拌醋、鸡精调味即可。调好后放一会，口感更入味。（如果喜欢麻辣，再加点花椒油）

步骤 5

我一个人吃掉了一大半儿😄 春天清热去火，偶尔吃点折耳根“鱼腥草”吧～😉

菜谱创建时间：2017-04-01 21:44:53