里脊肉切片儿放在碗里，将配料A的啤酒，盐、胡椒粉，一个蛋清抓匀，再倒入玉米淀粉搅拌均匀，备用
还是上一步骤的图，抓淀粉
内脂豆腐焯水捞出，放在最终准备装菜的碗里备用
热锅凉油，两三成热的时候滑入肉片，滑散，滑熟捞出，沥干油份备用
另起锅，倒入平时炒菜量的油，放入干辣椒段，少许花椒，炸香，再放入姜片儿蒜片儿，炒香，放入香辣酱，郫县豆瓣酱，泡椒酱，炒出红油，再放入大葱花（后放葱花是怕送花胡了）炒香，倒入水，大约500毫升？差不多吧，水煮肉嘛。倒入水后放入一点点糖，一点胡椒粉调味
水开后再倒入肉片，煮一会，约三分钟左右，勾入湿淀粉，勾芡
倒入之前焯好水的内脂豆腐上，再放上一些干辣椒段，一些蒜末，葱花。再起锅烧点热油浇在刚才的蒜末上，完成。