凤梨酥

作者： 阿蔓莉莎手工食品

32个皮45个馅的量

用料

• 酥皮
• 低筋面粉 160克
• 高筋面粉 20g
• 黄油 150克
• 奶粉 60克
• 杏仁粉 10克
• 糖粉 40克
• 盐 2克
• 馅
• 削皮后两斤的菠萝 3只
• 麦芽糖 150g
• 细砂糖 180g
• 皮加鸡蛋1个 1个

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

菠萝略泡盐水切碎捏出汁水，尽量捏干

步骤 2

用一点菠萝汁和麦芽糖和砂糖烧开糖化，加入菠萝馅炒，加入半个柠檬汁，到快干时再挤入一点柠檬汁炒成团，分成15g一个馅

步骤 3

黄油软化打发，加入盐糖继续打发，再加入鸡蛋，最后筛入面粉，奶粉搅拌均匀，冰箱稍微冰一下，分成15g一个的皮，包馅

步骤 4

烤箱预热160度，正面10分钟反面7分钟

菜谱创建时间：2017-03-30 17:46:05