日式咖哩麵包

作者： 奇蜜橙

咖哩麵包的卡滋外皮和濃郁內餡，趁熱一口咬下，銷魂好滋味！ 食谱来自 爱料理 - 玫瑰小姐（https://icook.tw/recipes/97676?utm_campaign=weekly-170329&utm_medium=email&utm_source=newsletter）

用料

• #咖哩餡
• 去皮的馬鈴薯 1/2個
• 洋蔥（切丁） 1/2個
• 冷凍的三色蔬菜 30克
• 豬絞肉 60克
• 水 100毫升
• 日式即溶咖哩塊 1小塊
• 鹽 適量
• 黑胡椒 少許
• #炸油
• 植物油 適量
• #裹粉
• 全蛋（打散） 1個
• 日式麵包粉 50克
• #麵包體
• 高筋麵粉 200克
• 低筋麵粉 50克
• 速發酵母粉 5克
• 全蛋（打散） 1個
• 砂糖 35克
• 鹽 5克
• 軟化的無鹽奶油 40克
• 牛奶 100克

日式咖哩麵包的做法步骤

步骤 1

將去皮的馬鈴薯蒸熟後，趁熱壓成泥狀（壓爛的程度看個人喜歡的口感）

步骤 2

在鍋中加熱適量的油後，放入洋蔥炒香，再加入冷凍的三色蔬菜和豬絞肉拌炒

步骤 3

加入水和日式即溶咖哩塊拌勻並煮滾

步骤 4

放入步驟1的馬鈴薯泥拌勻，再加入鹽和黑胡椒調味後離火，放涼備用

步骤 5

將麵包體所有材料放入攪拌盆中（速發酵母粉不要和鹽及砂糖放在一起），用攪拌機拌合，直至麵團變得光滑

步骤 6

打好的麵團用手滾圓後，放入已抹油的鋼盆內，再蓋上保鮮膜，放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵

步骤 7

麵團膨漲至2倍大的時候，用拳頭壓出麵團內的氣體

步骤 8

將麵團分成8個小麵團，再分別滾圓，蓋上保鮮膜，進行15分鐘的中間發酵

步骤 9

將每個小麵團壓扁後，擀成長12公分的橢圓形麵皮，中間放上45克步驟4的咖哩餡

步骤 10

將封口處仔細捏合

步骤 11

將封口處朝下，用手稍微壓扁

步骤 12

依序沾裹上蛋液和日式麵包粉

步骤 13

放在鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上保鮮膜，進行30分鐘的最後發酵

步骤 14

將植物油加熱到170℃，放入麵團油炸，每一面炸約3-4分鐘，然後撈起瀝乾油分，再放到紙巾上吸油即可

步骤 15

趁熱享用最好吃，而隔了一段時間再吃，外皮不像剛炸好的那樣酥脆，但放入烤箱回烤一下，就可恢復酥脆的口感囉

日式咖哩麵包的小贴士

1. 步驟4的咖哩餡不要太過溼軟，盡量收乾一點，才不會影響麵團發酵 2. 步驟10要確實地將封口處緊緊捏合，避免一入油鍋就爆餡 3. 步驟13發酵完成後可不油炸，改放入已預熱180℃的烤箱中，烤12-15分鐘

菜谱创建时间：2017-03-30 10:21:40