比淡奶油顺滑绵细的custard cream 卡士达酱，主料蛋黄、牛奶
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卡士达，都不用多介绍，万能酱，泡芙 蛋糕 挞……
这个方子，胜在口感顺滑绵细，糖量没有很甜
比淡奶油顺滑绵细的custard cream 卡士达酱，主料蛋黄、牛奶的做法步骤
步骤 1
蛋黄，先＋糖，打发变白，
再＋玉米淀粉，刮刀拌匀。
刮刀相对轻柔，不易起筋，控制酱体的轻盈度。
步骤 2
牛奶煮滚烫，加到蛋液中，边倒边用打蛋网 快速搅开，免结块。
步骤 3
蛋奶混合液再倒回奶锅，小火，
不断搅拌至冒泡，关火。
步骤 4
关火后，奶锅立刻冰水浴，加黄油拌匀，搅拌酱体至凉而顺滑。
菜谱创建时间：2017-03-30 08:53:58