姜洗净切薄片，铺满在蒸鱼盘上。
鱼洗净，鱼身两面均划好几道口子，放在姜片上，姜片多些可去腥。
将鱼连盘裹上保鲜膜，需要裹严实，放入微波炉高火6-7分钟，这条鱼不到二斤，喜欢鱼肉口感嫩的叮6分钟即可。
微波炉内取出叮好了鲈鱼，可见鱼肉已熟，很嫩的样子哦。
鱼身上撒上葱段，可以多撒些，点缀兼协助姜片去腥。
锅内倒入适量油，待油热后淋在葱段及鱼身上，瞬间可听到滋啦滋啦的声音，哈哈，马上就要完成咯。
随后淋上适量蒸鱼豉油，就可以开吃啦！我用的是李锦记，个人感觉味道不错，口感不咸而且不会感到鱼肉有腥味，反而提升鱼肉的香味呢！
整个操作过程无需放料酒，如果不放料酒觉得不习惯的话，或许可以尝试在包裹保鲜膜之前，在鱼身上淋少许料酒。