荠菜花煮鸡蛋

作者： Noreen外婆

三月三，地菜（荠菜花）煮鸡蛋的来历，有这样一个传说：三国时期，名医华佗来沔城采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。 又因荠菜的谐音是“聚财”，所以人们将新鲜荠菜洗净后捆成一束，放入鸡蛋、红枣、生姜一起煮，剥蛋喝汤，既沾一点财气和灵气，又能防病健身。

用料

• 鸡蛋 适量
• 红枣 适量
• 荠菜花 一把
• 生姜 适量

荠菜花煮鸡蛋的做法步骤

步骤 1

荠菜花洗干净，根也留着。

步骤 2

红枣和生姜洗干净，生姜切片备用。

步骤 3

鸡蛋煮熟后蛋壳轻轻敲碎。

步骤 4

煮好的鸡蛋放进锅里，上面铺上荠菜花，放入红枣和生姜片，加水和荠菜花平行就可以了。

步骤 5

大火烧开，小火烧半小时入味就可以了。

步骤 6

享用吧。

荠菜花煮鸡蛋的小贴士

最好提前一天煮好，然后泡一夜更入味。可以加一点冰糖在里面，汤一定要喝了。

菜谱创建时间：2017-03-29 10:19:47