把五花肉切成小块1.5-2厘米，放入水中煮沸，煮的时候可放姜片，少许料酒去腥。肉变色后把肉块捞出洗干净。
砂锅底铺青葱，把五花肉皮朝下码齐，加生抽老抽花雕，冰糖，甘草，姜片和八角放在上面。大火烧开后转小火慢慢熬1小时，用夹子或筷子把肉翻面。皮朝上再炖半小时。准备好蒸锅，把炖煮的五花肉皮朝下再码齐到一个大碗里，上锅在蒸30分钟。反扣到盘里，摆上烫好的西兰花或小油菜，这个好吃的东坡肉就好了。