江南春天之秧草河蚌汤

作者： 凉爱

一锅汤熬得鲜浓似乳，再由青涩涩的秧草压阵，咸鲜中不乏春天的轻灵味道，吃起来与腌笃鲜有异曲同工之妙呢。

用料

• 秧草(草头/金花菜) 300克
• 河蚌 200克
• 咸肉 150克
• 白酒 适量
• 白胡椒粉 适量

江南春天之秧草河蚌汤的做法步骤

步骤 1

1、秧草择去老叶洗净

步骤 2

2、咸肉切片后泡去咸水沥干。

步骤 3

3、河蚌挑拣干净后加盐多抓几次。

步骤 4

4、用刀背将河蚌肉拍松。

步骤 5

5、入开水锅中氽一下后切块。

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步骤 6

步骤 6

6、油锅下姜片后倒入咸肉煸炒片刻。

步骤 7

7、再倒入河蚌，滴几滴白酒加水烧开。

步骤 8

8、煮至汤色浓白。

步骤 9

9、出锅前加入秧草，撒胡椒粉装盘即可。

江南春天之秧草河蚌汤的小贴士

1、河蚌肉不宜久煮，越煮越老。 2、咸肉已经有咸味，所以不需要另外加盐了。

菜谱创建时间：2017-03-28 19:07:05