堂妈教你做脆脆的黑芝麻蛋卷

作者： 堂妈小厨

有一点要特别的注意，就是每次都要冷锅摊蛋饼，每次做完蛋饼都要用冷水冲一下冷却锅子，用厨房用纸擦拭干爽后再继续操作，如果锅子是热的，倒下去的蛋液很快就会凝固，蛋饼摊的特别的厚。大家切切注意！

用料

• 材料：鸡蛋4个，白砂糖65g，盐1.5g，低筋面粉100g，植物油100g，黑芝麻20g

堂妈教你做脆脆的黑芝麻蛋卷的做法步骤

步骤 1

首先，堂妈教大家制作一个做蛋卷的小工具，找只筷子，要圆柱的不要有棱有角的（一次性餐筷也是可）用锯齿到截一段，长度约8cm，上面钉一个长铁钉，堂妈用了串羊肉串的铁签子。特别好使，蛋饼可以摊的特别的薄。这个小工具用完不要扔，洗干净晾干下次继续用。

步骤 2

准备材料

步骤 3

鸡蛋打入干净的盆里，加入砂糖

步骤 4

再加入食盐

步骤 5

搅至无颗粒

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步骤 6

步骤 6

筛入低筋面粉

步骤 7

用抹刀拌至面糊顺滑

步骤 8

再加入植物油拌匀

步骤 9

倒入黑芝麻搅拌均匀

步骤 10

面糊静置一会儿

步骤 11

不粘的平底锅，先别开火，用喝汤的搪瓷勺子舀两勺加入平底锅的中间

步骤 12

用堂妈自制的小工具，均匀摊开蛋饼

步骤 13

使其尽量薄

步骤 14

开中小火，一面蛋饼凝固，翻一面

步骤 15

两面都煎黄了，而且感觉比较硬的时候关火，（不要取出蛋饼，一凉就变得很脆卷不起来了），在锅子里趁热用筷子辅助卷成蛋卷，等凉透后就变脆。小心别烫伤手！

步骤 16

凉透黑芝麻蛋饼简直是一咬一身渣啊

菜谱创建时间：2017-03-27 22:05:50